Poitrine d’agneau

13 décembre 2017
|In Agneau, Glossaire
|By Boucher de France

C’est la partie basse du corps de l’animal. Prise sous l’épaule, elle comprend une partie de la poitrine.
Cette viande de 3ème catégorie se prépare très bien en ragoûts ou en navarins.