À chaque cuisson son temps

• Saignant : 10 à 15 min par livre,
• A point : 10 à 25 min par livre,
• Bien Cuit : 20 à 25 min par livre,

N.B. : 1 livre équivaut à environ 500 gr

Le temps de cuisson dépend également de sa forme et de son épaisseur.

Si le rôti est long et fin, il faut réduire le temps de cuisson ; l’augmenter dans le cas inverse.

Pour bien cuire un rôti : préchauffez le four avec le plat de cuisson, faire saisir le rôti à four très chaud, puis baisser la température.
Pour savourer un rôti bien tendre, laissez-le reposer quelques minutes, enveloppé dans du papier d’aluminium à l’entrée du four encore chaud, avant de le découper.