Généralités sur le Jarret de Bœuf…

Le jarret est une partie de viande de bœuf qui se cuisine en général dans un bouillon. Beaucoup de recettes sont réalisables : jarret de bœuf sauce au vin, jarret de bœuf aux lentilles, …
Il mérite une cuisson douce et longue pour devenir fondant.
Et enfin, de façon générale, une viande cuite à l’os est toujours plus savoureuse que désossée.