Couronne d'agneau aux coings et au romarin


DifficultéIntermédiairePortions4 personnesTemps de Prépation25 minsTemps de Cuisson30 minsTemps total55 minsCatégorie
 180 ml gelée chaude
 2 gousses d'ail, hachées finement
 60 ml vin blanc
 2 carrés d'agneau avec de longues côtes, parés et ficelés en couronne
 6 longues branches de romarin frais
 Sel et poivre

1

Dans un bol, mélanger la gelée, l'ail et le vin. Saler et poivrer.

2

Badigeonner la couronne du mélange de gelée en prenant soin de ne pas en mettre sur les os. Placer la couronne dans un plat de cuisson en pyrex carré de 20 cm. Piquer les branches de romarin au centre de la couronne et les replier vers l'extérieur, entre les os, à intervalle régulier. Insérer les extrémités en dessous de la couronne pour les tenir en place. Verser le reste de la sauce au centre de la couronne. Réfrigérer 4 heures.

3

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C.

4

Cuire au four de 25 à 30 minutes pour une cuisson à point. Au besoin, couvrir les os de papier d'aluminium pour éviter qu'ils brûlent durant la cuisson. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir immédiatement avec un légume coloré (haricots verts, carottes jaunes, mini courges) et les dentelles de pommes de terre.


Ingrédients

 180 ml gelée chaude
 2 gousses d'ail, hachées finement
 60 ml vin blanc
 2 carrés d'agneau avec de longues côtes, parés et ficelés en couronne
 6 longues branches de romarin frais
 Sel et poivre

Étapes de la recette

1

Dans un bol, mélanger la gelée, l'ail et le vin. Saler et poivrer.

2

Badigeonner la couronne du mélange de gelée en prenant soin de ne pas en mettre sur les os. Placer la couronne dans un plat de cuisson en pyrex carré de 20 cm. Piquer les branches de romarin au centre de la couronne et les replier vers l'extérieur, entre les os, à intervalle régulier. Insérer les extrémités en dessous de la couronne pour les tenir en place. Verser le reste de la sauce au centre de la couronne. Réfrigérer 4 heures.

3

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C.

4

Cuire au four de 25 à 30 minutes pour une cuisson à point. Au besoin, couvrir les os de papier d'aluminium pour éviter qu'ils brûlent durant la cuisson. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir immédiatement avec un légume coloré (haricots verts, carottes jaunes, mini courges) et les dentelles de pommes de terre.

Couronne d’agneau, aux coings et au romarin