Les viandes sont souvent commercialisées sous l’appellation de « viande de bœuf » (prononcez \bœf\ – « beuf » !) ou « viande bovine ». Ces termes désignent ainsi les viandes de taureaux, de vaches ou de taureaux castrés.
Pour que vous sachiez quel type de viande vous achetez, regardez bien les outils de traçabilités chez votre Boucher de France. N’étant pas obligatoires, demandez lui alors de vous indiquer la catégorie de l’animal vendu.