Dans une cocotte, faire revenir lardons et oignons en lamelles, puis ajouter le lapin et faire dorer.
Incorporer la farine et la moutarde. Verser l'eau et le vin puis le bouquet garni saler, poivrer.
Fermer la cocotte, mettre sous pression et laisser cuire 20 minutes.
Après cuisson, ouvrir la cocotte et ajouter les champignons. Laisser mijoter encore quelques minutes, puis servir chaud.
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